El encuentro se efectuará desde las 9 y hasta las 18:30 horas, organizado por los productores yaconeros. La cita será en el predio de la familia Velásquez / Puca en Finca El Paraíso, ubicado en las márgenes de ruta Nacional N° 9 (km 1723).

Desde el plantel organizador se anticipó que se ofrecerá al público los tradicionales yacones producidos en la zona, así como sus derivados.

Cabe mencionar que Bárcena fue declarada Capital del Yacón en 2019 mediante Ley Provincial Nº 6142, distinguiendo a esta zona propicia para el cultivo de este tubérculo. Las tierras sedimentadas (suelo volcánico) influyen en el sabor único y característico de este alimento, reconocido además por sus numerosas propiedades medicinales y denominada como “la papa de los diabéticos”, entre otras acepciones.

Este cultivo está avalado además por la Ley Provincial N° 5771, que promueve la producción y consumo de yacón.

Junto al producto estrella, quienes participen del 3° Encuentro podrán adquirir también cayotes, papas, quesos, maíz criollo, hierbas aromáticas y medicinales, tomate chilto, miel, propóleos y cera.  No faltarán los alfajores, bollos, masas dulces, tartas y variedad de productos artesanales, así como múltiples exquisiteces regionales: asado de cordero, picantes, locro, papa con queso, chicharrón con mote, empanadas y pizzas caseras de yacón.

Cultura y tradición

La ceremonia de la Pachamama contará con una Ronda de Copleros, incluyendo la actuación de reconocidos artistas: La Cianceñita, Elsa Tapia y el Grito Coplero y Maxi Brandan. La tarde en Bárcena estará acompañada por la actuación de diferentes grupos folclóricos, como Los Salamanqueros, Forita, El Diablo Galian, Los Ceibos, Fabian y los Changos del Norte, Coco Tejerina, Lucho Flores y Benjamín Calapeña, entre otros.

El 3° Encuentro apunta a “revalorizar e impulsar el consumo de yacón, ofrecer de manera directa toda la producción local y difundir el trabajo del pequeño productor, que día a día y con mucho esfuerzo sigue en la labranza de las tierras”, expresaron desde la organización, agregando que se pretende así “dejar una enseñanza para los más jóvenes e impulsarlos a seguir en estas tareas y evitar el desarraigo”.

“Nuestros primeros pobladores, eran familias humildes que labraron estas tierras, con duro y arduo trabajo, subsistiendo de la producción y la comercialización de yacones, cayotes, maíz, papas, lechugas, ajos, trigo, entre otros”, comentaron.