Marisa Gallardo, Claudia Quispe y Alicia Rojas, estudiantes avanzadas de la carrera Licenciatura en Tecnología de los Alimentos, presentaron un vanguardista proyecto en el marco del Concurso FI INNOVA, organizado de manera conjunta entre la Facultad de Ingeniería (FI) de la Universidad Nacional de Jujuy (UNJu) y la Secretaría de Economía Popular de la provincia.

El Desarrollo del Proyecto

Luego de seleccionar el Complejo Productivo de Frutilla de la Secretaría de Economía Popular del Ministerio de Desarrollo Económico y Producción de Jujuy, Marisa Gallardo, Claudia Quispe y Alicia Rojas identificaron como problemáticas el crecimiento de la oferta y producción de frutillas en las zonas de los Valles de los Pericos, la pérdida de materia prima con vida útil corta, la ausencia de un plan de negocio rentable y factible y el bajo desarrollo agroindustrial.

Posteriormente, las estudiantes propusieron trabajar a fin de “mitigar la producción de frutilla y evitar pérdidas”, para lo cual su propuesta consistió en buscar una alternativa en la utilización de frutillas dándole un valor agregado a partir de un nuevo producto con una vida útil más larga y un mejor aprovechamiento de la misma.

De ese modo, las jóvenes jujeñas elaboraron un proyecto innovador en vista de producir una bebida alcohólica natural empleando frutilla como una de las materias primas principales de este producto. Además, también pretenden aprovechar la creciente demanda de bebidas alcohólicas en los últimos años para incorporar este producto en el mercado y contribuir con la agricultura familiar de la región.

Detalles del proyecto de licor de frutillas

En ese sentido, las estudiantes avanzadas de la Licenciatura en Tecnología de los Alimentos brindaron los detalles de su propuesta indicando: “Nuestro licor de frutilla se destaca por ser de elaboración artesanal, libre de la presencia de cualquier aditivo y/o conservante artificial que pudieran influir en la consistencia y/o sabor del mismo, tendrá un color rojizo, gusto suave y dulce característico de las frutillas y con cierto grado alcohólico, se llenará en pequeñas botellas de vidrio de 500ml, el pequeño tamaño del envase favorecerá un transporte ágil y rápido, además de tener una forma estética y visual agradable para el cliente”.

Asimismo, destacaron que el “licor se colocará, junto con una copa pequeña de vidrio, dentro de un empaque, la cual tendrá un visor que permitirá ver el interior de la misma, y este empaque será ideal para regalo o recuerdo”. Y seguido, destacaron que su propuesta se fundamenta en el desarrollo de un estudio de viabilidad para la creación de una línea de producción dedicada a la fabricación de licor de frutilla artesanal.

CONCURSO FI INNOVA

La Facultad de Ingeniería de la UNJu, junto a la Secretaría de Economía Popular de la Provincia de Jujuy organizan la primera edición del “Concurso Innovación de la Facultad de Ingeniería – FI INNOVA”, enmarcado dentro del Programa Regional de Emprendedorismo e Innovación en Ingeniería (PRECITyE) y el Programa Educación y Producción de la Secretaría de Economía Popular.

Cabe destacar que se otorgarán premios de $50.000 por proyecto a los primeros seis proyectos que cumplan con los criterios de evaluación.

Para más detalles sobre el concurso, podés ingresar a la página del Concurso FI INNOVA